Pork belly

Es un corte sin hueso proveniente del abdomen del cerdo, conocido por su alto contenido de grasa que le otorga una textura jugosa y un sabor profundo. Es ideal para cocciones lentas como el horneado o la cocción al vacío, permitiendo que la grasa se derrita lentamente y la carne se vuelva tierna y sabrosa. Este corte es la base para la elaboración de tocino y se utiliza en diversas cocinas del mundo por su versatilidad y sabor.