El chicharrón estilo La Ramos es una especialidad originaria de Monterrey, Nuevo León. Se elabora a partir de la papada de cerdo, frita en manteca y sazonada con hierbas y sal de nitro, lo que le otorga un color rojizo característico. Es ideal para disfrutar en tacos, gorditas o como botana. Su sabor único y crujiente lo han convertido en un ícono de la gastronomía regiomontana.